Receta roscón de Reyes vegano (SIN leche, SIN huevo, SIN gluten) y SIN horno

Receta roscón de Reyes vegano (SIN leche, SIN huevo, SIN gluten) y SIN horno

03/01/2020 | En COCINAR CON ALERGIAS ALIMENTARIAS

 Los reyes han venido por adelantado y es que hoy les traigo la receta de un roscón de Reyes Vegano #singluten #sinazucar #sinhuevo y lo mejor de todo, ¡SIN HORNO! 

¿QUÉ NECESITAS?

  • 200g de un fruto seco (si toleras; si no, puedes prescindir de él y añadir avena). Yo le puse almendra tostada en cubitos.

  • 320g de coco rallado

  • 20 dátiles deshuesados

  • 10-12 cucharadas soperas de agua de azahar al gusto (se vende en Mercadona)

  • Ralladura de limón y naranja

  • Fruta confitada o fruta deshidratada (yo le puse orejones de albaricoque, arándanos y uvas pasas)

  • Una pizca de sal (yo utilicé sal rosa del Himalaya)

  • Leche vegetal hasta conseguir una masa consistente (leche de avena, de coco, de arroz…)

¿Cómo proceder?

  • Deja en remojo los dátiles por media hora. Yo los dejé remojar en el agua de azahar.

  • Añade sal y bate con la batidora (también puedes picarlos con la picadora)

  • Haz una masa con todos los ingredientes y haz la forma del roscón. Yo, como no tenía molde, cogí una ensaladera y escaché toda la masa en el fondo, haciendo un agujero en el centro con una cuchara.

  • Para compactar, mételo en el congelador 2 horas y luego sácalo, le das la vuelta en un plato y le sigues dando forma (o bien sácalo del molde si así lo hiciste)

  • Decóralo con un poquito más de fruta y coco

¡Y a disfrutar! Lo más importante es que busques la alternativa si no puedes comer algo en concreto de esta receta, pregúntame a ver qué podemos hacer y etiquétame si haces tu roscón. Es un buen momento para haber posteado esto  y anticiparte para comprar los ingredientes 

Espero que te guste. Un #besosintrazas a todo mi #equipotaper

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