Los reyes han venido por adelantado y es que hoy les traigo la receta de un roscón de Reyes Vegano #singluten #sinazucar #sinhuevo y lo mejor de todo, ¡SIN HORNO!
¿QUÉ NECESITAS?
- 200g de un fruto seco (si toleras; si no, puedes prescindir de él y añadir avena). Yo le puse almendra tostada en cubitos.
- 320g de coco rallado
- 20 dátiles deshuesados
- 10-12 cucharadas soperas de agua de azahar al gusto (se vende en Mercadona)
- Ralladura de limón y naranja
- Fruta confitada o fruta deshidratada (yo le puse orejones de albaricoque, arándanos y uvas pasas)
- Una pizca de sal (yo utilicé sal rosa del Himalaya)
- Leche vegetal hasta conseguir una masa consistente (leche de avena, de coco, de arroz…)
¿Cómo proceder?
- Deja en remojo los dátiles por media hora. Yo los dejé remojar en el agua de azahar.
- Añade sal y bate con la batidora (también puedes picarlos con la picadora)
- Haz una masa con todos los ingredientes y haz la forma del roscón. Yo, como no tenía molde, cogí una ensaladera y escaché toda la masa en el fondo, haciendo un agujero en el centro con una cuchara.
- Para compactar, mételo en el congelador 2 horas y luego sácalo, le das la vuelta en un plato y le sigues dando forma (o bien sácalo del molde si así lo hiciste)
- Decóralo con un poquito más de fruta y coco
¡Y a disfrutar! Lo más importante es que busques la alternativa si no puedes comer algo en concreto de esta receta, pregúntame a ver qué podemos hacer y etiquétame si haces tu roscón. Es un buen momento para haber posteado esto y anticiparte para comprar los ingredientes
Espero que te guste. Un #besosintrazas a todo mi #equipotaper