Lo que todos debemos saber acerca de la normativa y legislación sobre alergias alimentarias en centros escolares

Lo que todos debemos saber acerca de la normativa y legislación sobre alergias alimentarias en centros escolares

29/05/2019 | En ALERGIAS ALIMENTARIAS

Cada vez más, estamos expuestos a noticias tan desgarradoras, como la de la pasada semana, en la que una niña de 5 años perdió su vida en el colegio por haberle dado un “helado sin lactosa” cuando la pequeña era alérgica a la proteína de leche de vaca. En el propio artículo de prensa, se menciona un error garrafal en la descripción de la autopsia, cuando describen que su muerte fue debida a una “alergia a la lactosa” (no se puede ser alérgico a la lactosa, sino a la proteína de leche, y además, no se puede perder la vida por una intolerancia; en cambio sí se puede teniendo una alergia). Este tipo de errores nos da más indicios de que hay un gran desconocimiento en todos los ámbitos frente a estas cuestiones, lo que aumenta el miedo generalizado entre familias en cuanto a escolarizar los niños se refiere. Y no es para menos, cuando las familias ante estos casos, sienten una desprotección de sus pequeños y no pueden garantizar su seguridad por el hecho de no estar presentes y controlando la situación en todo momento. “TERROR” es la palabra que más leo y escucho frecuentemente entre padres que mandan a sus hijos al colegio.

 

Estamos en época de matriculación de nuevo curso, cierre académico del curso presente y recientemente expuestos a la triste noticia de la niña fallecida por una falta de in(formación) de su entorno, por lo que, veo necesario, más que nunca, dar unas pinceladas de lo que deben hacer los centros escolares en estos casos (según fuentes fiables), legislación aplicable (o no), recomendaciones de instituciones e información de interés para todos. Porque estar sobreinformados siempre será mejor que no estarlo, y se podrían evitar muchos accidentes aplicando ciertos protocolos.




¿Qué normativas educativas existen para la escolarización de alumnos con alergias alimentarias?

 

LEGISLACIÓN GENERAL

 

  • En el ámbito europeo, no existe a día de hoy (año 2019), una legislación específica que regule y proteja los derechos de los alumnos con alergias. Se establece, por tanto, que deben ser las legislaciones nacionales las que rigen el cuidado de los escolarizados.

 

  • A nivel nacional, En el caso de España, actualmente (2019),  tampoco existe normativa sobre la escolarización de alumnado con alergias. Se establece que son las Comunidades Autónomas las que tienen competencias para desarrollar una normativa educativa y llevarla a cabo.

 

Sin embargo, hay algunas pinceladas que se recogen en algunos artículos donde se habla de ciertos derechos:




En cuanto a lo establecido de manera nacional, estos son algunos artículos que se recogen:









LEGISLACIÓN EN COMEDORES ESCOLARES

 

La normativa referente al Comedor Escolar se recoge en la Orden del Ministerio de Educación y Ciencia de 24 de noviembre de 1992. Sin embargo, se han establecido también normativas autonómicas que por su carácter general, se requería especificar más en los casos de alergias e intolerancias, por lo que se elaboró un Documento de Recomendaciones sobre la Alimentación en los Centros Educativos, donde se establece lo siguiente:



LEGISLACIÓN SOBRE LA MEDICACIÓN DE URGENCIA

 

Una de las preocupaciones principales de cualquier individuo o familia con alergia alimentaria que tenga que llevar la inyección de adrenalina como tratamiento por riesgo de anafilaxia (reacción alérgica grave), es el hecho de la desinformación que existe en nuestro entorno frente a la administración de la misma. Muchos eximen su responsabilidad alegando que “no se puede administrar tratamiento a nadie”. Sin embargo, ante casos de emergencia…




En España, no existe obligatoriedad por parte de la administración de asumir responsabilidad. Sin embargo, sería conveniente que, para evitar un vacío legal, las Consejerías de Educación establecieran normativas específicas.



LEGISLACIÓN SOBRE INFORMACIÓN DE ETIQUETADOS



Los alérgenos de obligada declaración en España son los siguientes:


Situaciones de riesgo para alumnos con alergias en los centros escolares

 

Hasta que no tienes un hijo con alergia alimentaria o la padeces, no eres consciente de las situaciones donde los alérgenos pueden estar presentes. Algunas de estas situaciones que se pueden dar en los centros escolares son las siguientes:

 


  • Alérgenos ocultos en el material escolar (tizas con trazas de leche o maíz, o látex en las gomas de borrar).

  • La ingesta o el contacto con alimentos de otros niños durante el recreo o el almuerzo en el comedor.

  • Actividades extraescolares como excursiones y actividades de ocio a granjas con animales.

  • Falta de higiene en las mesas donde pueden quedar restos de alérgenos que entren en contacto con el niño con alergia.

  • Contaminación cruzada por mala praxis en los comedores escolares.

  • Látex oculto en material escolar o material deportivo.

  • Celebraciones de cumpleaños, fiestas temáticas en torno a la comida.

  • Actividades que se realicen dentro del programa educativo (experimentos, plantación de legumbres…)


¿Qué medidas preventivas puede adoptar el centro escolar para proteger a los niños con alergias?

 

Como hemos comentado, no existen normativas de obligado cumplimiento para estandarizar los protocolos en todos los centros, así que cada Comunidad Autónoma debe ser la encargada de crear su propia normativa, o los Centros, en su defecto, seguir un protocolo interno siguiendo las recomendaciones de los protocolos creados para tal fin.

 

Algunas de las medidas preventivas que podrían llevarse a cabo son:

 


  • Adaptar todas las actividades en las que se encuentre el niño alérgico, donde se introduzcan solo alimentos aptos sin riesgo para el alumno.

  • Formación del profesorado, charlas informativas a los padres y campañas de sensibilización y concienciación para los alumnos.

  • Supervisión y seguimiento de los alumnos alérgicos.

  • Formación necesaria del personal de comedor para la correcta manipulación de la comida del niño con alergia, donde se adopten medidas para evitar la contaminación cruzada (cocinar en primer lugar la comida del niño, almacenarla y taparla, usar utensilios solo para él/ella, usar microondas con tapa…)

  • Mantener los espacios siempre limpios y enseñar a todos los alumnos a mantener una correcta higiene lavándose las manos y la boca con jabón tras ingerir cualquier alimento.

  • No utilizar guantes de látex sino un meticuloso lavado de manos.

  • No poner platos para compartir como el pan o la fruta.

  • Bajo ninguna circunstancia, se debe EXCLUIR al alumno con alergia alimentaria, eso merma su autoestima y relacionará la comida con la exclusión. Este concepto se puede ver mejor reflejado en el siguiente gráfico:



¿Qué puedes hacer tú como madre/padre de hijo con alergias?

 

No hay mejor persona que tú y tu hijo para asesorar, informar y guiar al centro escolar en lo que debe de hacer con tu hijo y su condición de alergia alimentaria. Mientras que no sea obligatorio la aplicación de ciertos protocolos en el colegio, tú puedes hacer una gran labor. No lo veas como algo molesto y no dejes que la energía te drene. Enfócate en el bien que estarás haciendo para tu hijo y los compañeros que pudieran encontrarse en la misma condición.

 

Siempre pongo el ejemplo de mi madre hace 20-25 años, cuando las alergias eran algo muy muy raro. Ella insistía, peleaba, luchaba y, al final, la que aprendió a defenderse fui yo con el tiempo y la experiencia. Sería conveniente que involucraras a tu hijo en todos los procesos posibles para que vaya adquiriendo independencia cuanto antes en este sentido, porque en el colegio, estará solo y se tendrá que defender mejor o más que lo que lo haces tú. Algunas recomendaciones para guiarte en este camino son:

 


  • Involucrar a tu hijo en todos los procesos posibles, en función de su madurez, y enseñarle autocuidados.

  • Investigar los centros escolares que pudieran ser más abiertos o estuvieran formados ante los alumnos con alergia alimentaria.

  • Informar SIEMPRE, desde el inicio de la matrícula, de la condición de tu hijo, aportando informe médico y toda la información relevante y de interés (informe, alérgenos que le afectan y de qué manera, tratamiento …).

  • Trata de concertar una cita con el tutor y la dirección del centro para explicar la situación y asegurarte que será trasladada al resto del centro, profesorado y alumnado.

  • Infórmate sobre todas las actividades dentro y fuera del centro durante ese curso escolar, para que puedas prever actividades con comida y la inclusión de tu hijo en las mismas, ya que tiene el mismo derecho que los demás. Siempre se pueden adaptar las actividades.

  • En el caso de que el centro disponga de comedor escolar, reúnete con los responsables, explica el caso detalladamente, provéeles de un listado de alimentos donde podría encontrarse los alérgenos que afectan a tu hijo y además, explícales qué deben hacer en caso de anafilaxia. Solicita con antelación los menús mensuales para que no te lleves sorpresas.

  • Intenta ser colaborativo con el centro, profesorado y padres y madres de otros alumnos. No hay mejor persona que tú que sepa adaptar y crear un espacio seguro para tu hijo y para el resto haciendo un lugar ideal para que todos se sientan incluidos.


Protocolos, recursos y guías para familias y centros escolares sobre alergias

 

FAMILIAS

 

  • Tarjeta de identificación de alergias e intolerancias . Tarjeta descargable e imprimible donde poodrás marcar los alérgenos que te afecten a ti o a tu hijo (hay una versión infantil y otra de adulto). También se dan algunas pautas para evitar la contaminación cruzada.

 

  • El papel de la familia en la escolarización del niño alérgico: Documento elaborado por AEPNAA (Asociación Española de Personas con Alergias a Alimentos y al Látex)  con recomendaciones para familias.

  • Guía de Anafilaxia para pacientes. El documento GALAXIA (Guía de Actuación en anafiLAXIA) sale en su versión para pacientes, con el fin de proporcionar información asequible ayude a reconocer esta enfermedad y las medidas a tomar ante su aparición. (Elaborado por SEAIC: Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica)

 

CENTROS ESCOLARES

 

 

  • Guía informativa: alergia a alimentos y/o al látex en los centros educativos. Escolarización segura. Los autores de esta guía, proponen este texto como instrumento de información/formación para promocionar el bienestar de este perfil de escolares mediante la prevención, así como para facilitar orientaciones de actuación en primera instancia en caso de situaciones de crisis vitales, es decir, para garantizar una escolarización segura e igualitaria. (Elaborado por Ministerio de Educación, Cultura y Deporte).

 

 

 

Resumen y reflexión

  • A nivel nacional (España), no existe normativa sobre escolarización de alumnado con alergias. Son las Comunidades Autónomas las que deben desarrollar las normativas educativas y llevarlas a cabo. En total, son 17 las Comunidades Autónomas en España, regidas por partidos políticos diferentes que dan prioridad a ciertas cuestiones frente a otras, por lo que, resulta un caos el establecer normativas por CCAA.

  • Se deben exigir unos protocolos nacionales aplicables a todas las CCAA de manera estandarizada, donde se incluya la formación del profesorado, alumnado y padres para la administración de la adrenalina, entre otra in(formación)  de interés en materia de concienciación y sensibilización. (PD: Estamos recogiendo firmas para que Sanidad obligue a tener la adrenalina en centros escolares y restaurantes. ¿Nos ayudas? http://chng.it/rgh9GFbS ?

  • Todos los alumnos tienen derecho a una escolarización segura, fomentando la inclusión y evitando la discriminación. Cada vez encuentro más casos donde los niños son apartados de sus amigos, los padres no los mandan al colegio cuando hay actividades extraescolares que pongan en riesgo su vida o los propios padres de otros niños no entienden la situación.


  • Muchas veces, las familias se encuentran desamparadas buscando ayuda externa en muchos lugares para que se nos escuche. Cada vez veo más casos en los que los propios padres promueven iniciativas o proyectos para mejorar la situación, en vez de esperar por lo que puedan hacer las administraciones (que no depende tanto de nosotros). Si tienes energía, rabia o frustración, te invito a inspirarte con historias como la del proyecto Alergicus, donde ayudan a instaurar protocolos en centros escolares. No podemos cambiar el mundo, pero sí la parcela que nos tocó, y estoy segura que cada uno, poniendo su granito de arena, está aportando mucho valor a nuestra comunidad aunque sea con un pequeño detalle (creación de grupo de apoyo en Facebook, creación de una cuenta de Instagram con información relevante….) . No dejes que tu rabia te destruya, conviértela en algo positivo. 


Las alergias se pueden dar en cualquier momento de nuestra vida, y mañana te podría pasar a ti o a tu hijo. Está en todos fomentar la inclusión alimentaria.

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